三聚氰胺身世調(diào)查
①一種具有廣泛用途的化工原料——三聚氰胺突然掀起軒然大波。
②從營養(yǎng)學(xué)上說，食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要，而加入的化學(xué)合成的或天然的物質(zhì)。而從三聚氰胺的理化性質(zhì)看，它一條都不沾邊。三聚氰胺不能增味、保鮮、防腐，也不是天然色素、食用香精，更不能強(qiáng)化營養(yǎng)——它沒有任何理由出現(xiàn)在食品中，它根本就不是食品添加劑。而如今，三聚氰胺赫然出現(xiàn)在多種奶粉甚至液態(tài)奶里。
搖身變成“蛋白精”
③在生活中，三聚氰胺是個(gè)多面手。仔細(xì)看看家里，墻壁上的裝飾板材、平板電視的外殼涂層、廚房里艷麗的塑料碗碟、衛(wèi)生間里的衣物清洗劑，甚至你口袋里的鈔票，都有它的身影。此外，它還被用來制作膠水和阻燃劑，甚至制造化肥。
④做父母的常抱怨養(yǎng)不起孩子，很重要的一點(diǎn)就是嬰兒奶粉價(jià)格高昂。不同于一般奶粉，嬰兒配方奶粉的生產(chǎn)工藝更為繁瑣復(fù)雜，不但要將全牛乳的蛋白質(zhì)降低到接近母乳，以減少滲透壓和腎臟排泄負(fù)荷，還需用植物蛋白代替牛乳中的飽和脂肪酸，以提供（ �。┑闹舅帷４送�，還需要添加?jì)雰荷L發(fā)育所需的微量元素和多種維生素等。
⑤可眼下的現(xiàn)實(shí)是，一些奶粉、液態(tài)奶中出現(xiàn)了三聚氰胺。它不是身體發(fā)育的必需物質(zhì)，又不是食品添加劑，為何會(huì)出現(xiàn)在其中呢？一切還要從檢測食品蛋白質(zhì)含量的國標(biāo)規(guī)定方法——?jiǎng)P氏定氮法說起。
⑥蛋白質(zhì)中含有碳、氫、氧、氮、硫等元素。其中，氮元素極為特別：氮在絕大多數(shù)蛋白質(zhì)中含量相當(dāng)接近，一般為15％～17％，平均值為16％左右。因此，丹麥化學(xué)家約翰?凱達(dá)爾很巧妙地想到，既然氮元素含量穩(wěn)定，只要準(zhǔn)確測量出氮的含量，便能推算出其蛋白質(zhì)含量。發(fā)表于1883年的此方法，無疑為蛋白質(zhì)的檢測做出了巨大貢獻(xiàn)。而凱氏定氮法亦有不足之處。最大的問題在于這種方法只能檢測氮含量，并不能鑒定蛋白質(zhì)真?zhèn)巍２浑y想象，只要加入含氮量高的物質(zhì)，就可以騙過凱氏定氮法，輕松獲得“高蛋白含量”的稱號。
⑦以三聚氰胺為例，其分子式由3個(gè)碳原子、6個(gè)氫原子和6個(gè)氮原子組成，氮含量高達(dá)66.7％。而牛乳蛋白氮含量只有15.7％，大豆蛋白氮含量也僅有16％。毋庸置疑，在氮含量比較上，三聚氰胺勝出。難怪，有人把三聚氰胺稱做“蛋白精”。
腎結(jié)石“肇事者”
⑧三聚氰胺具有輕微的生物學(xué)毒性。早在1945年，美國紐約里德勒實(shí)驗(yàn)室兩位毒理學(xué)專家便發(fā)表論文指出，長期給大鼠、兔和狗喂食大劑量三聚氰胺后，會(huì)造成其生殖、泌尿系統(tǒng)的損害，以及膀胱、腎部結(jié)石，并可以進(jìn)一步誘發(fā)膀胱癌。
⑨據(jù)推測，由于三聚氰胺在體內(nèi)不能被代謝，得經(jīng)過腎臟排出。富集在腎臟腎小管中的三聚氰胺濃度升高，便引起自身或其他易致結(jié)晶的物質(zhì)析出，從而刺激腎小管及尿路的上皮細(xì)胞，引起結(jié)晶尿，導(dǎo)致嬰兒尿液顏色改變，出現(xiàn)尿液混濁甚至白色深沉。
⑩嬰兒的腎臟極為嬌嫩。結(jié)石會(huì)像“攔路虎”一樣，部分阻擋尿液的順暢排出，因此腎臟可能會(huì)被“憋大”——腎盂腎盞病理性擴(kuò)張，出現(xiàn)腎盂積水。如果不能清除結(jié)晶或結(jié)石這一梗阻因素，會(huì)引起腎小管堵塞、尿液淤滯，引起急性腎功能衰竭，從而置寶寶于危險(xiǎn)境地。
1、給下列加點(diǎn)字注音。（4分）
三聚氰胺（ �。ā 。 『杖唬ā 。 「甙海ā 。�
負(fù)荷（ �。≈舅幔ā 。 ∥阌怪靡桑ā 。∮贉ā 。�
2、第②段中第一句使用的說明方法是＿＿＿＿＿，其作用是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。（3分）
3、本文的說明對象是＿＿＿＿＿＿＿＿（2分）
4、第④段中括號應(yīng)應(yīng)選填哪個(gè)詞？（ �。�2分）
A.必須 B.一定 C.必需 D.等量
5、凱氏定氮法的不足之處是什么？（2分）
6、第⑦段使用了哪些說明方法？（3分）
7、三聚氰胺是如何導(dǎo)致腎結(jié)石的？（3分）
8、不法分子是利用什么地方的漏洞來向牛奶中添加三聚氰胺的？這對你有何啟示？（3分）
參考答案：
1、qíng àn hè áng hè zhī wú zhì
2、下定義 作用：①明確什么…說明文閱讀訓(xùn)練100則答案…8、犯罪分子利用了檢測食品蛋白質(zhì)含量的國標(biāo)規(guī)定方法中的漏洞。啟示：①科學(xué)上，完善食品蛋白質(zhì)檢測手段，既能檢測蛋白質(zhì)含量高低，又能鑒別蛋白質(zhì)真?zhèn)�。②道德上，提高全民道德素質(zhì)，強(qiáng)化食品安全意識，自覺遵守法律法規(guī)。
