辣椒
①辣椒，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一種茄科辣椒屬植物。辣椒屬為一年或多年生草本植物。果實(shí)通常成圓錐形或長(zhǎng)圓形，未成熟時(shí)呈綠色，成熟后變成鮮紅色、黃色或紫色，以紅色最為常見。
②辣椒的功能多樣。辣椒能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕動(dòng)，促進(jìn)唾液分泌，增強(qiáng)食欲，促進(jìn)消化。辣椒也具有殺菌作用。當(dāng)人攝入辛辣食物后體內(nèi)溫度急劇上升，這樣就可以抑制食物中的有害病菌的繁殖或者殺死有害細(xì)菌。辣椒還能暖胃驅(qū)寒�！妒澄锉静荨分姓f，辣椒能溫暖脾胃。如果遇寒出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、肚子疼等癥狀，可以適當(dāng)吃些辣椒。同時(shí)，辣椒也具有燃燒脂肪的功能。辣椒含有一種成分——辣椒堿，它可以通過擴(kuò)張血管，刺激體內(nèi)生熱系統(tǒng)，有效地燃燒體內(nèi)的脂肪，加快新陳代謝，使體內(nèi)的熱量消耗速度加快。據(jù)測(cè)算：進(jìn)食一餐辣味之后，可以消耗大于25%的卡路里熱量。
③辣椒為什么會(huì)辣呢？最近，科學(xué)家解開了這個(gè)秘密。這種讓吃不慣辣椒的人眼淚直流的灼痛感覺，可能是辣椒保護(hù)自己的種子不被哺乳動(dòng)物吃掉的一種策略。辣椒中含有一種被稱為辣椒素的物質(zhì)，能夠刺激皮膚和舌頭上感覺痛和熱的區(qū)域，使大腦產(chǎn)生灼熱疼痛的辛辣感覺�？茖W(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，辣椒果實(shí)被小型哺乳動(dòng)物吃掉，種子經(jīng)消化排出之后，幾乎不能再發(fā)芽。而鳥類的消化系統(tǒng)基本不對(duì)辣椒種子造成傷害�？茖W(xué)家認(rèn)為，辣椒之所以辣是出自保護(hù)自己的作用。辣椒不想讓動(dòng)物(哺乳動(dòng)物)把它們的果子吃掉，所以才在辣椒果子里產(chǎn)生了辣椒素，這樣吃不了辣的動(dòng)物就會(huì)放棄。而鳥類卻絲毫吃不出半點(diǎn)辣味，辣椒素能給它們清爽的感覺，還有止痛的功效。所以鳥類吃起辣椒來像在嚼口香糖，而果實(shí)中的辣椒籽則會(huì)完整地經(jīng)過鳥類的腸道排泄出來，完成一次又一次的播種。
④辣椒作為一種美食，受到世界各地人們的喜愛。印度人稱辣椒為“紅色牛排”；墨西哥人將辣椒視為國(guó)食。在我國(guó)，辣椒在許多地區(qū)都是非常重要的調(diào)味品，甚至沒有它就無法下飯。這是為什么呢？這是因?yàn)楫?dāng)辣椒的辣味刺激舌頭、口腔的神經(jīng)末梢時(shí)，機(jī)體的神經(jīng)系統(tǒng)會(huì)反射性地出現(xiàn)心跳加速、唾液及汗液分泌增加、腸胃蠕動(dòng)增快而加倍“工作”；同時(shí)興奮性的刺激會(huì)使大腦釋放出內(nèi)啡肽，再吃下去，大腦又會(huì)以為有痛苦襲來，于是釋放出更多的內(nèi)啡肽。內(nèi)腓肽會(huì)促進(jìn)大腦內(nèi)另一種物質(zhì)——多巴胺的分泌。多巴胺是一種腦內(nèi)分泌，它相當(dāng)于每個(gè)人體內(nèi)的“獎(jiǎng)勵(lì)系統(tǒng)”的物質(zhì)基礎(chǔ)，是一種類似腎上腺素的物質(zhì)，可以影響一個(gè)人的情緒，在短時(shí)間內(nèi)令人高度興奮。于是享樂主義的大腦讓我們吃辣吃上癮了，以致于聞到濃郁的辣味就有進(jìn)食的沖動(dòng)。
18.本文②-④段的說明層次是：先說明 ，再說明 ，最后說明 。（3分）
19.閱讀下面兩則材料，借助文章相關(guān)內(nèi)容，分析下面材料中所寫的現(xiàn)象各印證了辣椒所具有的什么功能，并作簡(jiǎn)要解釋。（5分）
材料一：
吃完辣椒后，讓人汗水直流，身體里象包裹著一團(tuán)燃燒的烈火，欲罷不能，越吃越愛吃。近些年來，有人嘗試食用辣椒或辣椒制品來減肥。在日本，就已經(jīng)出現(xiàn)了多種適合女性食用的辣椒制品。
材料二：
熱帶地區(qū)氣候炎熱，很容易滋生各種病原體和寄生蟲，食物不易保存�？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)，生活在炎熱氣候條件下的居民懂得用吃辣椒的辦法來解決這一難題。據(jù)美國(guó)《國(guó)家地理雜志》報(bào)道，一般來說，生活在炎熱地區(qū)的居民(如泰國(guó)、印度)相對(duì)于其他地區(qū)的人更喜歡吃辛辣食物。
答：
【參考答案】：
18.答案：辣椒的功能 辣椒辣的原因（辣椒為什么會(huì)辣） 人們喜愛辣椒的原因
評(píng)分：本題3分，每個(gè)要…初中說明文精品閱讀訓(xùn)練100則答案
…容易滋生各種病原體和寄生蟲，食物不易保存。當(dāng)人攝入辛辣食物后體內(nèi)溫度急劇上升，可以抑制食物中的有害病菌的繁殖或者殺死有害細(xì)菌。評(píng)分：本題共5分。每個(gè)材料解說2分（功能選擇1分，解說1分），語言表達(dá)1分。
