招牌菜 郭凱冰
①清水鎮(zhèn)是個(gè)臨著省級(jí)公路的小鎮(zhèn)，正是司機(jī)們歇腳打尖的好去處。司機(jī)們都是長(zhǎng)期在外跑的人，清水鎮(zhèn)的酒館，也就有了一些清水鎮(zhèn)人諱莫如深的內(nèi)容，那是使大部分酒館生意興隆的“招牌菜”。
②這年月，哪個(gè)酒館沒(méi)有招牌菜是不行的。人家那吃飯的，沖的就是這招牌菜。進(jìn)門來(lái)：“老板，你這里有啥拿手的，說(shuō)說(shuō)看!”這老板要是說(shuō)，我們的菜都好吃，人家立馬走人，轉(zhuǎn)身還要加一句“有病”。這年月，沒(méi)有招牌菜，還能開(kāi)酒館?
③清水鎮(zhèn)本地人喜歡去清水川菜館，因?yàn)槔习迥锼m有“絕活兒”。
④水蘭是四川人，主做川菜，招牌菜就是“麻辣魚”。那火鍋?zhàn)龅恼娼械氐�，一撥撥兒的食客吃了還來(lái)。辣的嘴巴紅紅的，舌頭麻麻的，一邊用手扇著嘴巴，一邊還忘不了夸：“真夠味，這辣地道，這麻地道!”
⑤可清水鎮(zhèn)人除了老板娘水蘭，沒(méi)有誰(shuí)去過(guò)四川，誰(shuí)也沒(méi)吃過(guò)四川地兒的麻辣魚，但他們感覺(jué)麻辣魚本來(lái)就是這個(gè)味。甚至有一次，喝醉酒的麻二大著舌頭說(shuō)：“我去濟(jì)南吃的重慶麻辣魚，那叫什么味呀，我呸!那辣叫什么辣?那麻叫什么麻?不夠地道嘛!我就說(shuō)，我們水蘭做的麻辣魚最地道。就是重慶人來(lái)，也是吃這勁道!”一屋子人抬頭看看正忙碌的老板娘水蘭，齊齊點(diǎn)頭，嘴里還不住地應(yīng)和。
⑥這個(gè)時(shí)候的水蘭溫言打岔：“麻二哥，別喝了，麻嫂要罵了呀�！弊哌^(guò)來(lái)，隨意拿過(guò)麻二桌上的茶壺，高高舉起，緩緩倒下，就有輕緩的水流聲在人們的耳畔響起，鬧得人心里顫一顫，抖一抖�？梢仓皇穷澮活�，抖一抖，然后各喝各的酒，各吃各的菜。吃完了，喝完了，各自回家去。
⑦有時(shí)候，有外地來(lái)的人，開(kāi)展業(yè)務(wù)或者感謝客戶，就要請(qǐng)清水鎮(zhèn)人吃酒。當(dāng)然要問(wèn)被請(qǐng)的那位去哪里吃最合適。往往就得到回答——清水川菜館。
⑧來(lái)人早早打聽(tīng)看來(lái)到酒館里恭候。一進(jìn)門，覺(jué)得走錯(cuò)了，要么就是聽(tīng)錯(cuò)了。就站在門口掏出手機(jī)：“喂，哥，您說(shuō)的是清水川菜館?我咋看著不對(duì)勁呢?”那頭就笑：“你請(qǐng)我客，還要你得勁?我得勁就行嘛�！�
⑨也不怪客人，看著館子，的確不像高級(jí)去處。一溜兒三排原木方桌，木凳子，簡(jiǎn)單得很。如果再留意呢，就是窗臺(tái)柜臺(tái)上散擺著幾盆花，冬天是水仙，另外三季是大葉的滴水觀音，一律青青綠綠，漾著生機(jī)。
⑩進(jìn)門來(lái)，早有水蘭從柜臺(tái)后面站起來(lái)，含著笑臉走近，腳步不快，讓人覺(jué)不出過(guò)分的殷勤，可也不慢，讓人感覺(jué)不出冷淡�？腿藙偮渥�，一條雪白濕熱的手巾遞過(guò)來(lái)，一壺?zé)釤岬牟杷松蟻?lái)。第一杯卻并不給客人喝，在干凈的杯中搖一搖，倒進(jìn)桌腿邊的痰盂里�？腿说男木褪嫣蛊饋�(lái)。
⑾這時(shí)水蘭才輕輕問(wèn)，這位眼生呢，您請(qǐng)誰(shuí)來(lái)著?如果是鎮(zhèn)子上的，也許我可以幫著您參謀一下客人的口味呢�？腿苏f(shuō)出請(qǐng)誰(shuí)誰(shuí)，水蘭隨口就推薦幾個(gè)菜。這時(shí)的客人，男子漢的豪情似乎在水蘭的輕言細(xì)語(yǔ)里得到了醞釀，隨手接過(guò)水蘭手中的菜譜，點(diǎn)起另外的酒菜。
⑿一個(gè)個(gè)菜名從男人的嘴里蹦出來(lái)，水蘭寫幾個(gè)數(shù)字或者打幾個(gè)對(duì)勾，也就記好了。好多時(shí)候，如果水蘭知道幾個(gè)人，會(huì)提醒多了浪費(fèi)。豪爽的客人聽(tīng)了這話，就趕緊住了口，朝水蘭笑笑說(shuō)餓著呢，掩飾著張狂后的那點(diǎn)羞慚。
⒀被請(qǐng)的人來(lái)了，果真能吃個(gè)賓主盡歡。喝的如果有些酒意，外來(lái)的客人也要附和著說(shuō)：“真夠味，這辣地道，這麻地道�！辈贿^(guò)遠(yuǎn)來(lái)的人往往也會(huì)好奇地問(wèn)：“老板娘在前頭張羅，老板卻連個(gè)面也不露，放心這么個(gè)俊俏的娘們拋頭露面?”
⒁這時(shí)候清水鎮(zhèn)的人就笑。哥，動(dòng)心了?這水蘭呢，讓你麻，可也讓你辣呢。那一次，一位大哥起了孬心思，讓水蘭一把辣椒末扔過(guò)去，哈哈……大概這輩子也不敢想別家娘們了。
⒂客人此時(shí)便抬頭細(xì)細(xì)看水蘭，水蘭正穿了雪白的罩衣忙著呢。手腳麻利，卻一點(diǎn)不見(jiàn)忙亂。那嘴角含著微微的笑意，任外地人怎么想，也想不出水蘭辣起來(lái)如何模樣。可就這細(xì)細(xì)看，也才覺(jué)出這老板娘穿著雖樸素，卻耐看得緊，心里便也會(huì)暗暗顫一顫，抖一抖。同樣的，顫了抖了，心也就靜了。那水蘭耐看的眉眼里透著一份端莊，可是觀音模樣。客人轉(zhuǎn)頭看看窗臺(tái)，那水仙或者滴水觀音正挺著水清的葉子，吐著幽幽的清香呢。
⒃水蘭開(kāi)清水川菜館整整十年。四十二歲那年，因車禍癱了十五年的男人死了，水蘭盤出店面，嫁到了鄰鎮(zhèn)。
⒄盤店的是麻二。麻二開(kāi)了半年，關(guān)門大吉。麻二說(shuō)，清水川菜館這招牌菜呀，可不是麻辣魚，明明是水蘭嘛。
⒅ 聽(tīng)著這話的清水鎮(zhèn)人想一想，可也真是。
16．文中第9段、第15段畫橫線的句子均屬于景物描寫，這兩處描寫分別有什么作用?(4分)
17．作為酒店老板娘的水蘭，有哪些特點(diǎn)?請(qǐng)結(jié)合小說(shuō)全文，作簡(jiǎn)要概括。(6分)
18．作為妻子的水蘭，在生活中還具有哪些優(yōu)秀品質(zhì)？（2分）
19．結(jié)合全文，分析第17段畫波浪線句子的含義。(5分)
20.本文的16—18段屬于小說(shuō)的結(jié)尾，請(qǐng)逐段探究一下這樣寫的好處。(4分)
21.下列對(duì)小說(shuō)的鑒賞，分析不正確的一項(xiàng)是（2分）
A．小說(shuō)開(kāi)頭六段寫活了一個(gè)水鄉(xiāng)小鎮(zhèn)的風(fēng)土人情。一撥撥的食客認(rèn)同水蘭的“麻辣魚”，辣的嘴巴紅、舌頭麻還直叫地道；麻二甚至拿它與在濟(jì)南吃過(guò)的重慶麻辣魚相比，出人意料卻又在情理之中，體現(xiàn)了作者對(duì)生活體察深刻，詼諧幽默。
B．小說(shuō)細(xì)節(jié)刻畫頗見(jiàn)功力：兩處描寫食客們“心里暗暗顫一顫，抖一抖”，說(shuō)明愛(ài)美之心人皆有之；“可也只是顫一顫，抖一抖”又顯現(xiàn)出大家對(duì)水蘭的尊重和理解，形象反映了食客們愛(ài)美惜美的心理歷程。
C．小說(shuō)語(yǔ)言流暢，想象聯(lián)想豐富自然。給主人公起名叫“水蘭”，讓人聯(lián)想到“蘭心蕙質(zhì)”這樣美好的詞語(yǔ)；由滴水觀音轉(zhuǎn)到水蘭的觀音模樣，是諧音雙關(guān)。作者可謂構(gòu)思巧妙、用心良苦。
D．小說(shuō)結(jié)尾環(huán)環(huán)相扣，情節(jié)十分曲折起伏。結(jié)尾在火爆十年的飯館盤給麻二后半年關(guān)門的對(duì)比中，揭示出“品牌品牌，先有人品，后有招牌”的深刻主題。但麻二的話直白扣題，缺少力度。 答【 】
參考答案與評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)：
16．(4分)①處是為了描繪清水川菜館樸素清凈但生機(jī)勃勃的環(huán)境。(2分)②處是為了烘托水蘭樸素端莊美麗的人物形象。(2分)
17．(6分)老板娘方面：①做菜地道…初中小說(shuō)閱讀專題復(fù)習(xí)答案…了水蘭開(kāi)店成功的真諦，自愧不如。(1分)
20.(4分)①第16段呼應(yīng)上文（1分），補(bǔ)充說(shuō)明了水蘭的不幸遭遇。(1分)②第17段照應(yīng)文章題目或點(diǎn)題(1分)，說(shuō)明了什么是真正的招牌菜。③第18段以及整個(gè)結(jié)尾給讀者提供了想象和思考的空間，含蓄雋永，耐人尋味。(1分)
21.（2分）D（小說(shuō)結(jié)尾沒(méi)有太多曲折，起伏不大；麻二的話只點(diǎn)到水蘭為止，雖然質(zhì)樸，但并不直白，留下了回味的空間。）
