導(dǎo)讀：人們?cè)诔燥垥r(shí)使用筷子，能施展出鉗夾、撥扒、挑揀、剪裁、合分等代替手指的全套功能。使用筷子會(huì)牽動(dòng)人體三十多個(gè)關(guān)節(jié)和五十多條肌肉，從而刺激神經(jīng)系統(tǒng)的內(nèi)在活動(dòng)，大大有助于人的動(dòng)作靈活、思維敏捷�？曜痈呙罱^倫地運(yùn)用了物理學(xué)上的杠桿原理�？曜邮侨祟愂种傅难由�，手指能做的事它幾乎都能做，而且不怕高溫與寒冷。

有科學(xué)家證實(shí)：長(zhǎng)期用筷子吃飯可以使人心靈手巧，聰明玲俐，頭腦反應(yīng)敏捷。中國(guó)人發(fā)明和使用筷子，在人類文明史上是值得驕傲和推崇的科學(xué)發(fā)明。

有一位日本學(xué)者曾從生理學(xué)的觀點(diǎn)對(duì)筷子提出一項(xiàng)研究成果，他認(rèn)為用筷子進(jìn)食時(shí)，要牽動(dòng)人體三十多個(gè)關(guān)節(jié)和五十多條肌肉，從而刺激神經(jīng)系統(tǒng)的內(nèi)在活動(dòng)，大大有助于人的動(dòng)作靈活、思維敏捷�？梢姡�中國(guó)人使用筷子對(duì)健康有益。

美國(guó)著名的歷史學(xué)家小林恩·懷特，在1983年發(fā)表一篇題為《手指、筷子和叉子一一關(guān)于人類進(jìn)食技能的研究》的學(xué)術(shù)論文，曾引起學(xué)術(shù)界的極大關(guān)注。他在論文中斷言：“人類選擇筷子進(jìn)食確實(shí)是一種最佳方式�！睆亩�使筷子的身價(jià)大增，備受稱贊。

一件小小餐具之所以有如此巨大的魅力，因?yàn)樗�是文明進(jìn)步的一個(gè)標(biāo)志，不少專家學(xué)者曾對(duì)此進(jìn)行過(guò)科學(xué)的論證。對(duì)筷子真正作出精辟論斷的是我國(guó)“學(xué)界泰斗”蔡元培。

1924年2月，中法大學(xué)董事會(huì)在法國(guó)里昂召開，中方董事長(zhǎng)邀請(qǐng)法方董事長(zhǎng)巴黎大學(xué)教授歐樂吃中國(guó)萊。歐樂見宴席上放的是中國(guó)筷子和湯勺，便對(duì)蔡說(shuō)：“你們中國(guó)人用筷子不用刀叉，不方便吧?”

蔡元培笑著回答：“早在三千多年前，我們的祖先也用刀叉，不過(guò)，我們中國(guó)人是酷愛和平的民族，總覺得刀又是殺人的武器，使用它吃飯菜太不文雅，所以從商朝時(shí)起就改用‘匕’割肉，用箸夾菜。后來(lái)烹飪改進(jìn)，筷子可以?shī)A肉，‘匕’就不再用于席上�！�

蔡元培說(shuō)出了筷子的演變歷史和它美好的象征，使外國(guó)人進(jìn)一步了解中國(guó)和筷子。如今，筷子已進(jìn)入了日新月異的現(xiàn)代社會(huì)，它的功能價(jià)值又怎樣呢?

著名的物理學(xué)家、諾貝爾物理獎(jiǎng)獲得者李政道博士，在接受一位日本記者采訪時(shí)，也有一段很精辟的論述：“中華民族是個(gè)優(yōu)秀民族，中國(guó)人早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期就使用了筷子。如此簡(jiǎn)單的兩根東西，卻是高妙絕倫地運(yùn)用了物理學(xué)上的杠桿原理�？曜邮侨祟愂种傅难由�，手指能做的事它幾乎都能做，而且不怕高溫與寒冷。真是高明極了。

西方人在十六、七世紀(jì)才學(xué)會(huì)使用的刀叉，又怎能跟筷子相比呢?

原來(lái)人們?cè)诔燥垥r(shí)使用筷子，能施展出鉗夾、撥扒、挑揀、剪裁、合分等代替手指的全套功能。據(jù)科學(xué)測(cè)定，人們?cè)谑褂每曜訒r(shí)，五個(gè)手指能很好地配合，而且?guī)��?dòng)手腕、手掌、胳膊和肩膀的幾十個(gè)關(guān)節(jié)和肌肉的活動(dòng)，并與腦神經(jīng)相連．給大腦皮層一種有益的鍛煉。

可見，李政道博士對(duì)使用筷子的論證，蘊(yùn)藏著許多科學(xué)的道理。因此，不少到中國(guó)旅行的外國(guó)人，以學(xué)會(huì)使用筷子為他們旅游中最大的樂趣之一。

現(xiàn)在筷子更是走出國(guó)門，風(fēng)靡世界，說(shuō)來(lái)你很難相信，現(xiàn)在世界最大的造筷工廠并不在中國(guó)�！�…

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