現(xiàn)在有90%的人過于關注食品安全問題，對于營養(yǎng)的理解，大多數(shù)人還停留在“營養(yǎng)問題沒多大危害，頂多胖點瘦點”的水平上。事實上因為營養(yǎng)問題導致身體健康嚴重惡化甚至失去生命的大有人在。
隨著工業(yè)化、城鎮(zhèn)化、老齡化進程加快，我國慢性病患病、死亡呈現(xiàn)持續(xù)快速增長趨勢。2012年7月衛(wèi)生部發(fā)布的報告稱，我國慢性病確診患者已超過2.6億人，因慢性病死亡占居民總死亡構成升至85%，慢性疾病已經(jīng)成為我國居民健康的第一殺手，而慢性疾病的主要原因就在于生活方式錯誤，食物營養(yǎng)不均衡。
心腦血管疾病、糖尿病、痛風等目前高發(fā)的慢性疾病，甚至乳腺癌、前列腺癌、腸癌等常見癌癥，很多都與營養(yǎng)問題密切相關。很遺憾的是，現(xiàn)在很多人對綠葉蔬菜、各種雜糧薯類等天然食物的安全性過于擔心，同時又被各種低營養(yǎng)價值的零食甜點、油炸食品等所誘惑，造成膳食中營養(yǎng)素和保健成分攝入不足，能量和脂肪攝入量過剩，這是很多日常健康問題的主要原因。如果不改變膳食結構，僅僅依賴一兩種保健品，是很難達到改善健康、預防癌癥和慢性病的效果的。
營養(yǎng)平衡的膳食，同時也會是提高自身安全性的飲食。一方面，減少高度加工食品的攝入量，多吃雜糧、薯類、蔬菜等，合理控制魚肉蛋奶的數(shù)量，能減少蓄積性環(huán)境污染物的攝入量，并降低很多毒物的吸收率和致癌作用。另一方面，合理的營養(yǎng)能夠保障人體的解毒功能，提高人體在污染環(huán)境中的應對能力。
營養(yǎng)不平衡的人，在污染條件下更容易受害。以鎘大米事件為例，我國大部分消費者，尤其是南方人，每天的飯桌上都少不了米飯。但為了降低鎘超標大米對健康的影響，主食應盡可能多樣化，減少對大米（特別是單一來源大米）的依賴。不要餐餐吃米飯。雜糧、豆薯等來自不同產地，即便富集污染，特性也不同。混吃可減少同種污染物長期蓄積的危險，還能改善營養(yǎng)平衡。
膳食內容越豐富多樣，受一種污染物蓄積毒害的風險就越�。桓鞣N營養(yǎng)越平衡，身體對毒物的抵抗能力就越強。例如，人體一旦缺鈣，鎘、鉛等二價有害金屬的毒性作用就會增強。粗糧、豆類、蔬菜、水果中的各種膳食纖維，都有利于排出重金屬。
作為一個普通人，雖然食品安全的大環(huán)境很難把握在個人手中，但營養(yǎng)平衡完全可以由自己決定。改善營養(yǎng)平衡，既能預防衰老和疾病，又能減少污染危害，是我們在不安全世界中找到生存之道的關鍵所在。
由于我國缺乏相應的營養(yǎng)師制度，普通民眾在日常生活中得不到可靠的營養(yǎng)指導。遇到營養(yǎng)問題時，他們不知道該向誰去咨詢，只能在網(wǎng)上或報刊上搜索一些相關的只言片語做參考，然而這些信息未必能夠符合每個人的具體情況，經(jīng)常會造成誤解甚至誤導。在各種未經(jīng)驗證的信息互相矛盾時，他們更是無所適從。對于這種狀況，本該由政府承擔的社會建設方面的責任，現(xiàn)如今卻由“民間科普人士”自發(fā)地對民眾做營養(yǎng)知識宣傳，但是這還遠不能滿足民眾對于營養(yǎng)知識的個體化需求。
1.本文說明的主要內容是 。
2.文中畫線的語句運用了什么說明方法？有什么作用？
3.導致我國普通民眾出現(xiàn)營養(yǎng)問題的原因有哪些？
4.第五自然段中的括號有何作用？
5.文中第二自然段加點的“已超過”能否替換為“已達”？為什么？
參考答案
1.營養(yǎng)問題會導致身體健康嚴重惡化甚至危及生命。
2.舉例子。具體說明營養(yǎng)越平衡，身體對毒物的抵抗能力就越強。
3.（1）大多數(shù)人對營養(yǎng)問題的認識還停留在“營養(yǎng)問題沒多大危害，頂多胖點瘦點”的水平上；（2）不懂得導致慢性疾病的主要原因是食物營養(yǎng)不均衡；（3）缺乏相應的營養(yǎng)師制度，常常被網(wǎng)絡或報刊上的只言片語所誤導。
4.補充說明。
5.不能�！耙殉^”說明我國慢性病確診患者多于2.6億人，如換成“已達”則說明我國慢性病確診患者達到2.6億，與實際不符。
