賈祖璋《菊饌之流變》初中說明文閱讀題及答案

①我國以菊入饌（zhuàn,飯食）的最早記載，是公元前4世紀，愛國詩人屈原在《離騷》中寫下的名句：“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英。”

②屈原之后，魏國人鐘會有賦，稱菊花是神仙之食。晉人傅玄，亦有賦稱菊花“服之者長壽，食之者通神”，主要是食花。宋代大文豪蘇東坡，一年四季都在食菊，他春食菊苗，夏食菊葉，秋食菊花，冬食菊根。

③我國的菊饌，最早是生嚼，所謂“無物咽清甘，和露嚼野菊。”后來，菊饌的烹制方法才逐漸豐 富起來。在林洪的《山家清供》中，就記有三種食菊的方法，即油煎、煮食和作羹。“春來葉苗洗焯，用油略炒熟，下姜鹽作羹，可清心明目，加枸杞尤妙”；“紫莖黃色菊英， 以甘草湯少許焯過，候粟飯稍熟同煮，久食可明目延齡”。

④明代高濂的《遵生八箋》中，亦記有菊花的油煎法和涼拌法。油煎法為：“甘菊花春夏旺苗，嫩頭采來……以甘草水和山藥粉拖苗油焯，其香美佳甚。”涼拌法為：“凡苗采來洗凈，滾湯焯起，拌料供食，其色青翠不變如生，且又脆嫩不爛，更多風味。”《遵生八箋》中還介紹了菊花餅的制法：“黃甘菊去蒂，搗去汁，白糖和勻，印餅。”

⑤我國食菊最有名氣的地方，是廣東中山市。該地歷代有60年一度的“菊花會”，相傳此俗源于南宋。“菊花會”的內容是賞菊和餐菊。據聶鳳喬先生記中山市的“菊花會”盛況云：家家都要采清晨帶露的清新菊花瓣，隨采隨用，以求其鮮。其餐菊名食，是菊花肉與菊花魚。

 

⑥“菊花肉”的制法是：先將菊瓣加糖煮成糊狀曬干成末，再用豬肉條入菊花末腌制三四天，再把腌后的肉入菊花糖漿內煮熟，最后每塊肉外面再滾上新鮮帶露的菊花瓣。“菊花魚”的制法是：魚肉制成丸，將菊瓣滾拌在魚丸上，入滾湯汆。

 

⑦金色的秋天，     可欣賞多姿的菊花，         可品嘗美味的菜饌，真可謂其樂無窮。

——節(jié)選自《賈祖璋科普創(chuàng)作選集》

13．閱讀②③自然段，簡要說說菊饌的藥用價值有哪些？（2分）

答：_________

14．菊花餅的制法為：“黃甘菊去蒂，搗去汁，白糖和勻，印餅。”請問最后一道工序的“印餅”是什么意思？（2分）

答：_________

15．請在第⑦自然段的方框內填充一組恰當的關聯(lián)詞。（1分）

答：_________

16．請在下邊讀書卡片的橫線處設計一個恰當的問題。（2分）

 

17．積累鏈接：請默寫出孟浩然《過故人莊》中向往賞菊的詩句。（2分）

答：_________

參考答案：

13.（2分）通神，清心，明目，延齡（長壽）（四個要點，答對一個得0.5分。）（此題旨在考查學生根據要求在語段中梳理和提取關鍵信息的能力。）14.（2分）用固定的模具壓制菊花餅的過程。（“模具、模子”和“壓制、印制”兩個要點各1分。）（此題旨在考查學生根據已知詞義及生活經驗揣摩演繹新義的能力。）【…點此查看完整答案（答案頁第6頁）…】17.（2分）待到重陽日，還來就菊花。（上下句各1分，每句見錯無分。）（此題旨在考查學生對古詩文背誦的掌握情況。）