母親

洪燭

①薺菜成了春天的一個(gè)符號(hào)，最講求新鮮的，現(xiàn)采現(xiàn)摘，現(xiàn)炒現(xiàn)吃。我小時(shí)候，

母親領(lǐng)我去紫金山踏青，總要隨手拎一把小鏟刀，挎一只竹籃子，不時(shí)蹲下身子，挖路邊的薺菜。這樣的活兒，我也愛搶著干。母親站在一旁，邊夸我眼尖、手巧，邊承諾回家后給我好好地打牙祭。和母親一起挖薺菜似乎比真把薺菜吃進(jìn)嘴里更 令人陶醉。事隔多年之后，我在異鄉(xiāng)想念母親，頭腦中浮現(xiàn)的，仍是她教我挖薺菜時(shí)那年輕的 面容與身姿。薺菜，因?yàn)槲矣H手挖過(guò)，而且是母親教我挖的，所以從感情上，它離我最親近，同時(shí)也標(biāo)志著一段不可復(fù)得的兒時(shí)時(shí)光。

②海帶被我當(dāng)作大海的禮物來(lái)看待。我之所以熱愛海帶，在于它是我媽媽的拿手

菜。小時(shí)候，媽媽總是為我一鍋接一鍋地用海帶燉排骨，說(shuō)是可以補(bǔ)鈣、可以預(yù)防大脖子病等等。我感覺，幸福也一點(diǎn)點(diǎn)地融化在濃香的排骨海帶湯里。有人問(wèn)臺(tái)灣美食家蔡瀾：“您見多識(shí)廣，最好吃的是什么？”蔡瀾不假思索就脫口而出：“媽媽做的菜最好吃�！边@是什么原因呢？一方面年少時(shí)人的味蕾最靈敏，容易產(chǎn)生深刻印象，口味還未被后來(lái)的山珍海味搞得混雜；另一方面，媽媽做的菜最有家常味了，尤其那份細(xì)致入微、潤(rùn)物無(wú)聲的愛心，別人根本模仿不出來(lái)。還有一點(diǎn)，恐怕也是最重要的：媽媽做的菜，伴隨著我們的成長(zhǎng)，而且有時(shí)效性，不是永遠(yuǎn)都能吃到的。終有一天，它會(huì)成為一個(gè)美好而悵然的回憶，你出再多的錢也買不到，它是無(wú)價(jià)的。

③我出門在外整整二十年，每次離開家都乘坐夜間的火車，母親早早就上床睡了，

希望我在她睡著的時(shí)候再離開。不知道她是否真能睡著，至少假裝睡著了，熄燈后的臥室沒有任何動(dòng)靜。我探頭看了一眼，隱約看見她蓋著棉被仰面躺著的輪廓，于是在內(nèi)心里喊一聲媽媽，就躡手躡腳地走了。如果她真睡著了，是否夢(mèng)見準(zhǔn)備離開的我？如果她假裝睡著，在黑暗中會(huì)想些什么？明天醒來(lái)后她面對(duì)的將是少了一個(gè)我的家。母親說(shuō)她越來(lái)越畏懼和我的離別，既擔(dān)心我一去不復(fù)返，又害怕我下次回來(lái)已找不到她。希望我在她睡著后再離開，可以把分別當(dāng)作一個(gè)夢(mèng)來(lái)對(duì)待，或者根本就不曾察覺兒子已離開。后來(lái)才知道：每次我離開的晚上，母親都要靠吃點(diǎn)催眠藥才睡著。這哪里是催眠藥， 分明是母親的止痛藥，控制她隱隱作痛的心，因?yàn)槟且豢�，我的心也在痛�?/P>

④我最怕聽見從故鄉(xiāng)傳來(lái)母親病危的消息。就是在那個(gè)晚上，我被故鄉(xiāng)的長(zhǎng)途電

話驚醒，母親永遠(yuǎn)離開了我。失去母親就等于失去了半個(gè)故鄉(xiāng)，就等于失去了半個(gè)自己。遠(yuǎn)離母親的二十多年流浪歲月都像夢(mèng)境，一個(gè)電話把我拉回到現(xiàn)實(shí)之中。與母親有關(guān)的生活是我全部的現(xiàn)實(shí)，其余的一切都是假的。原來(lái)母親這個(gè)詞匯，是我們?nèi)松�中的一件易碎品，一定要輕拿輕放��！這時(shí)候，我才意識(shí)到自己走得太遠(yuǎn)了，才意識(shí)到自己是有罪的：曾把唯一的母親拋棄到了時(shí)空的另一端。雖然她從沒責(zé)怪過(guò)我，但我不能原諒自己：竟然如此自私地對(duì)待母親。我所追求的那些所謂名啊利啊，全與母親無(wú)關(guān)。母親需要的僅僅是愛，而我付出的愛很明顯是有限的，與那無(wú)限的母愛形成了鮮明的對(duì)比。

⑤母親走了，我頭頂?shù)奶炜找淮未魏诹�，又一次次亮了�？赡赣H頭頂?shù)哪且恍�塊

天空再也亮不起來(lái)。她睡得那么熟，那么安靜，失去了做夢(mèng)的力氣。母親，你是否也把我忘得干干凈凈？正如你干干凈凈地忘掉自己？如果說(shuō)我比你多一份痛苦，那是因?yàn)檫�無(wú)法忘掉你。你確實(shí)已睡去了，可在我腦海中，為什么總有一個(gè)醒著的你？

（本文獲“中國(guó)散文年度金獎(jiǎng)”，有刪改）

17．選文中與母親有關(guān)的事，都帶給“我”深刻的感受。請(qǐng)補(bǔ)全下面的表格。（4分）

與母親有關(guān)的事情	帶給“我”內(nèi)心的感受
母親領(lǐng)我去紫金山挖薺菜	①
②	幸福
母親在我離家時(shí)靠吃催眠藥入睡	③
我接到母親去世的長(zhǎng)途電話	④

18．選文第②段畫線內(nèi)容能否去掉？請(qǐng)說(shuō)出你的理由。（4分）

19．選文第③段畫線語(yǔ)句運(yùn)用了哪些描寫方法？有什么作用？（4分）

20．請(qǐng)品析選文第④段畫線語(yǔ)句的表達(dá)效果。（4分）

21.結(jié)合選文內(nèi)容，請(qǐng)簡(jiǎn)要分析作者是如何把無(wú)形的母愛描寫得具體可感的。（不超過(guò)100個(gè)字）（6分）

（二）閱讀下面選文，回答22—27題。（18分）

食品添加劑

①俗話說(shuō)：“民以食為天。”近年來(lái)，我們的食品安全環(huán)境日趨嚴(yán)峻，隨著毒奶粉、

染色饅頭等事件的不斷出現(xiàn)，人們不禁要問(wèn)，食品添加劑安全嗎？

②食品添加劑是指經(jīng)國(guó)家批準(zhǔn)的，因防腐保鮮、提高加工工藝等需要而加入食品

中的化學(xué)合成物或天然物質(zhì)。我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》將其分為防腐劑、凝固劑、品質(zhì)改良劑、增味劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑等22類1500多種。當(dāng)人類的食品進(jìn)入工業(yè)化生產(chǎn)之后，除了極少數(shù)的天然野生食品外，幾乎沒有什么是不含添加成分的。目前，近97%的食品中使用了各類添加劑。可以說(shuō)，食品添加劑已成為現(xiàn)代食品工業(yè)生產(chǎn)中不可缺少的物質(zhì)。

③食品添加劑對(duì)食品的防腐保鮮效果十分明顯。根據(jù)食品安全要求，每克食品的細(xì)菌總數(shù)不能超過(guò)8萬(wàn)個(gè)。假如不用防腐劑，即使在0—4℃的低溫環(huán)境中，肉制品保存到第五天，細(xì)菌總數(shù)也將超過(guò)每克10萬(wàn)個(gè)。而防腐劑能遏制肉制品中的肉毒梭狀芽孢桿菌的大量繁殖，有效延長(zhǎng)肉制品的保質(zhì)期。

④食品添加劑不但能防腐保鮮，還能改善食品的外觀和口味。食品的酸、甜、鮮通常不是食品天然擁有的口味，往往是由添加劑“調(diào)”出來(lái)的。食品的誘人口感，如面條有彈性，點(diǎn)心酥脆，大多也是添加劑的功勞。

⑤現(xiàn)在，人們又 發(fā)現(xiàn)不少食品添加劑還具有防病抗病的功能。如腐乳紅曲是由大米發(fā)酵而來(lái)的，能夠降低血脂，它既是色素又是功能性添加劑；從甘草里面提取的甜味劑，能改善肝功能；從玉米芯里面提取的木糖醇具有護(hù)肝、防齲齒的作用。

⑥除此以外，食品添加劑還能夠調(diào)整食物的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，如在面粉里面添加鈣粉、維生素等，能使面粉的營(yíng)養(yǎng)更加全面。

⑦現(xiàn)代食品工業(yè)發(fā)展離不開食品添加劑，食品添加劑的使用也直接影響食品安全。例如，攝入過(guò)多的膨松劑或防腐劑，輕則會(huì)引起流口水、腹瀉、心跳加快等癥狀，重則會(huì)對(duì)胃、肝、腎造成嚴(yán)重危害。為規(guī)范食品添加劑的使用，各國(guó)都制定了嚴(yán)格的法律法規(guī)。如我國(guó)的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)就明確規(guī)定，山梨酸鉀可以作為食品防腐劑，但必須嚴(yán)格控制添加比例，它的許可添加量為0.5%以內(nèi)。在美國(guó)，苯甲酸鈉只允許在化妝品中使用，并且濃度必須在0.1%—0.2%范圍內(nèi)。世界衛(wèi)生組織也規(guī)定了一個(gè)“ADI”值，即依照人體體重，一種無(wú)健康危害的食品添加劑的每日允許攝入量的估計(jì)值。例如：糖精鈉的ADI值為5毫克/公斤，即糖精鈉每日允許攝入量為每公斤體重5毫克。

⑧必須指出的是，一直受到人們譴責(zé)的蘇丹紅、三聚氰胺等都不是食品添加劑，而是非法添加物。這樣的非法添加物常見的還有塊黃、硼酸、硫氰酸鈉、蛋白精、酸性橙等 。一般來(lái)說(shuō)，不違規(guī)不超量不超范圍地使用食品添加劑，食品是安全的。

                            (選自《科學(xué)畫報(bào)》有刪改)

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