霉菌的功過(guò)
⑴在日常生活中，你常常會(huì)碰到這樣的事兒：穿過(guò)的衣服、鞋帽，用過(guò)的皮包、漿糊，吃剩下的饅頭、糕點(diǎn)，放置的水果、醬制品等等，放上一段時(shí)間以后，它們上面就會(huì)長(zhǎng)出一點(diǎn)點(diǎn)、一堆堆、一簇簇絨毛般的東西，還散發(fā)出一陣陣難聞的霉味。
⑵特別是在黃梅天，這種長(zhǎng)霉的現(xiàn)象更是常見(jiàn)啦！你可能由此而產(chǎn)生一種對(duì)霉的厭惡情緒。
⑶霉是什么呢？霉屬于真菌，叫霉菌。常見(jiàn)的霉菌有根霉、毛霉、曲霉和青霉等等。
⑷自從顯微鏡發(fā)明以后，人們對(duì)霉菌了解得更清楚了。霉菌形成的菌落，開(kāi)始的時(shí)候顏色很淡，隨著菌絲不斷擴(kuò)展蔓延，顏色就逐漸加深；常見(jiàn)的有黑、綠、白、灰、棕和土黃等色。它們的形狀，有的象絨毯，有的象棉絮、蜘蛛網(wǎng)，菌絲寬幾毫米，肉眼往往也能看得見(jiàn)。菌絲是單細(xì)胞的或者多細(xì)胞的分枝，上面還能產(chǎn)生出孢子來(lái)進(jìn)行繁殖。
⑸應(yīng)該說(shuō)，霉菌對(duì)于人類有功有過(guò)。的確，有些霉菌會(huì)引起衣服、食物和物品的霉?fàn)�，使人和動(dòng)植物得病。比如，小麥赤霉、稻惡苗赤霉會(huì)引起小麥、水稻病害，黑根霉引起甘薯得軟腐病，青霉引起柑橘得青霉病等等。
⑹你買(mǎi)來(lái)的橘子，時(shí)間放長(zhǎng)了，往往會(huì)看到橘子皮爛了一塊，周圍有綠色的一圈，上面豎立著許許多多綠絨毛。你剝開(kāi)橘皮，發(fā)現(xiàn)里面的橘瓣也腐敗了。如果嘗一下，怪苦的，趕忙吐出來(lái)，嘴里還會(huì)殘留苦味。這是青霉在作怪，它分解吸收橘子里面的營(yíng)養(yǎng)，供自己發(fā)育的需要，排出廢物，腐蝕整個(gè)橘子，使橘子從外表一直爛到了里面。人們吃了這種腐敗的橘子以后，帶苦味的毒素就會(huì)在消化道里引起不同程度的腸炎或胃炎。
⑺發(fā)霉的花生和玉米，往往寄生一種黃曲霉菌，其中有些菌株會(huì)產(chǎn)生一種帶有螢光的黃曲霉毒素。人、畜吃了發(fā)霉的花生、玉米以后，常會(huì)引起肝癌。 這種毒素要在 280-300 攝氏度才會(huì)被破壞，一般的煮或炒，是達(dá)不到這個(gè)溫度的，因此發(fā)霉的花生和玉米一定不能吃。
⑻霉的利用在我國(guó)有很久的歷史了。周代，有種專職的官員，專門(mén)從黃色曲霉中取得一種黃色的液體，來(lái)染制皇后穿的黃色袍服——黃衣。古人不僅早就知道用霉來(lái)制醬，還懂得用豆腐和漿糊上的霉來(lái)治療傷口出血和瘡癰等疾病，能起消炎和愈合傷口的作用。
⑼豆腐乳怎么那么好吃呢？原來(lái)，它是用豆腐切成小塊，接種了毛霉菌而制成的。這不僅不會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)，還把豆腐中的蛋白質(zhì)分解成氨 基酸和其他有機(jī)酸等營(yíng)養(yǎng)成分，吃起來(lái)就顯得鮮美可口了。
⑽曲霉中的米曲霉、醬油曲霉在發(fā)酵工業(yè)中有重要作用。它可以釀制醬和醬油，還可用來(lái)生產(chǎn)淀粉酶、蛋毛霉曲霉白酶和磷酸二酯酶等等。
⑾霉菌除了進(jìn)行食品加工以外，還可以生產(chǎn)工業(yè)原料，比如檸檬酸、甲烯琥珀酸等等；制造抗菌素，比如青霉素、灰黃霉素等等。青霉素的發(fā)明和使用，在第二次世界大戰(zhàn)中，曾經(jīng)挽救了無(wú)數(shù)瀕臨死亡的士兵的生命，因?yàn)榍嗝咕芊置谝环N神奇的抑制細(xì)菌生長(zhǎng)的物質(zhì)。
⑿現(xiàn)在，人們發(fā)現(xiàn)，霉菌中的蝗菌，能治蝗蟲(chóng)；武氏蟲(chóng)草菌能消滅松毛蟲(chóng)。白僵菌更是殺蟲(chóng)的能手，能撲滅玉米螟、茶毒蛾、松毛蟲(chóng)、黃地老虎和蘋(píng)果食心蟲(chóng)等三千多種害蟲(chóng)。人們用人工培養(yǎng)的白僵菌，制成菌粉，噴灑到農(nóng)作 物上，害蟲(chóng)吃了以后，就會(huì)害上白僵病而死去。如果蠶寶寶吃了白僵菌粉，也會(huì)患“白僵病”，對(duì)養(yǎng)蠶業(yè)就會(huì)有嚴(yán)重危害，因此使用菌粉時(shí)，就得注意啦。
15．根據(jù)文意，給“霉菌”下個(gè)定義。（3分）
16．根據(jù)全文，歸納“霉”的作用有哪些？請(qǐng)分條回答。（4分）（原創(chuàng)）
17．第④段描繪“霉”在顯微鏡下的形狀和色彩，有什么作用？請(qǐng)簡(jiǎn)要回答 。（3分）
18．下列判斷都是錯(cuò)誤的，請(qǐng)指出其錯(cuò)誤所在，并簡(jiǎn)述理由。（4分）（原創(chuàng)）
⑴ 黃曲霉素在280—300攝氏度才會(huì)被毀壞，這是為了說(shuō)明霉菌的生命力頑強(qiáng)。
⑵ 人們用人工培養(yǎng)的白僵菌，制成菌粉，噴灑到農(nóng)作物上，害蟲(chóng)吃了以后，就會(huì)害上白僵病而死去，這說(shuō)明霉菌對(duì)于人類是絕對(duì)有好處的。
【參考答案】：
15．霉菌是在穿過(guò)的衣物、吃過(guò)的食物等上面長(zhǎng)出的形態(tài)不一、色彩各異，并且釋放出難聞的氣味，通過(guò)菌絲產(chǎn)生孢子來(lái)繁殖的真菌。（……是……的句…初中說(shuō)明文精品閱讀訓(xùn)練100則答案
…壞霉菌，霉菌的毒素依然存在。而不是為了說(shuō)明霉菌的生命力頑強(qiáng)。⑵ 錯(cuò)誤，霉菌對(duì)人類有好處也有壞處，不是絕對(duì)的有好處。（4分）
