營(yíng)養(yǎng)健康·為什么豆類食品有益健康

大豆是我國(guó)的傳統(tǒng)食物。

大豆富含蛋白質(zhì)，占40.4%，而且所含人類必需氨基酸豐富，生物價(jià)也高，接近于牛肉。

大豆中脂肪含量也高(18%)，其中80%以上為不飽和脂肪酸，還含有維持身體健康不可少的亞油酸和延緩機(jī)體老化的維生素e，以及預(yù)防動(dòng)脈硬化的卵磷脂。

大豆蛋白與動(dòng)物蛋白不一樣，不含膽固醇，而有豆固醇，有降低血清膽固醇、防止腦溢血和動(dòng)脈硬化的作用。

因此，豆類食品深受人們的青睞。

另外，還有別有風(fēng)味的豆腐、豆腐干、腐竹等，被人們稱為“植物肉”。

特別要說的是豆?jié){，它是預(yù)防成人肥胖的飲料。

豆?jié){與牛奶相比，除含有牛奶的全部成分外，不飽和脂肪酸、鉀、維生素a、維生素b族、煙酸的含量均高于牛奶。

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