《閱微草堂筆記·哈密瓜》“西域之果，蒲桃莫盛于土魯番”原文與翻譯

西域之果，蒲桃莫盛于土魯番，瓜莫盛于哈密。西域水果，葡萄以土魯番的最有名，瓜以哈密最負盛名。

蒲桃京師貴綠者，取其色耳。實則綠色乃微熟，不能甚甘葡萄在京城以綠色為貴，只不過因為喜歡它的顏色，實際上綠色剛有些熟，不怎么甜。

;漸熟則黃，再熟則紅，熟十分則紫，甘亦十分矣。再熟些就變成黃色，紅色，熟透了是紫色。味道也十分甜。

此福松巖額駙(名福增格，怡府婿也)鎮(zhèn)辟展時為余言。這是福松巖額駙鎮(zhèn)守辟展時對我說的。

瓜則充貢品者，真出哈密。一般充作貢品的瓜都是哈密產(chǎn)的

饋贈之瓜，皆金塔寺產(chǎn)。互相饋贈的瓜都是金塔寺產(chǎn)的。

然貢品亦只熟至六分有奇，途間封閉包束，瓜氣自相郁蒸，至京可熟至八分。用作貢品的瓜只有六分熟，把瓜包裝了，它在運送途中彼此以氣相蒸，到了京城就有八成熟了。

如以熟八九分者貯運，則蒸而霉爛矣。如果貯運的是八九成熟的瓜，就會在途中發(fā)熱爛掉。

余嘗問哈密國王蘇來滿(額敏和卓之子)：“京師園戶，以瓜子種殖者，一年形味并存;二年味已改，惟形粗近;三年則形味俱變盡。豈地氣不同歟?”我曾問哈密國王蘇來滿(額敏和卓的兒子)：“京城瓜農(nóng)用哈密瓜籽種出的瓜，第一年形狀味道沒變，第二年味道就變了，只是形狀還像，第三年，則形狀味道都變了。是什么原因?”

蘇來滿曰：“此地上暖泉甘而無雨，故瓜味濃厚。蘇來滿說：“哈密這地方氣候溫暖，泉水甘甜，又很少下雨，所以瓜味淳厚。

種于內(nèi)地，固應少減，然亦養(yǎng)子不得法。內(nèi)地種植味道自然要稍差，但也在于種植不得法。

如以今年瓜子，明年種之，雖此地味亦不美，得氣薄也。如果把當年的瓜籽放到第二年種，這在哈密也不會種出好瓜來，因為它得到的培育之氣較少。

其法當以灰培瓜子，貯于不濕不燥之空倉，三五年后乃可用。應當用灰埋上瓜籽，放在不干不濕的空倉里，三五年后才能拿來種。

年愈久則愈佳，得氣足也。放置的年頭越久越好，因為它得到的培育之氣充足。

若培至十四五年者，國王之圃乃有之，民間不能待，亦不能久而不壞也。”在灰里埋上十四五年的種子，只有在國王的園子里才有，老百姓等不了那么久，況且放那么久也容易腐爛。”

其語似為近理。他的話好像有理。

然其灰培之法，必有節(jié)度，亦必有宜忌，不過用灰埋法，肯定有一些特殊的規(guī)定，也一定有些講究。

恐中國以意為之，亦未必能如所說耳。如果內(nèi)地隨意操作，也未必能達到他說的那個效果。