師儉以秋谷將登，請止運(yùn)，民亦不饑。何師儉以秋糧收獲在即為由，請求停止送糧，百姓也不會挨餓。
軍中馬缺，檄取驛馬。師儉謂：“置郵傳命，如人身血脈，不能一日廢。”拒不可，事競寢。當(dāng)時軍中缺乏馬匹，發(fā)文要征用驛站用的馬匹。何師儉說：“設(shè)置郵政驛站，如同人身體的血脈，一天也不能廢掉。 ”拒絕了征用文書，這事最終就沒有實(shí)行。
擢按察使，數(shù)平疑獄。升任按察使之后，多次查清疑難案件。
吏有故入人罪者，必按如法，雖責(zé)勢賢親不徇縱。官吏有故意陷害別人的，也必定按法律懲辦他們，即使顯要權(quán)貴親近之人也不徇私放縱
十三年，以目疾乞休。雍正十三年，何師儉以眼病為由請求退休。
高宗即位，赦詔至，時目已失明，令吏誦案牘，諦聽，得邀赦典者，立出之而后上陳高宗登上帝位之后，大赦的詔命下達(dá)，當(dāng)時何師儉已經(jīng)雙目失明，就讓吏員將文書讀給自己聽，遇到赦免名單上有名字的人，立刻就釋放了，然后再上報。
.留兩月，畢其事始?xì)w。停留任上兩個月，做完了自己的事務(wù)才回家。
后卒於家，陜西祀名宦。后來何師儉在家中逝世，陜西為他修建祠堂來紀(jì)念這位名臣。